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嫩嫩肉丝

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程闽豫的厨房  程闽豫
肉丝腌得好，菜品才会更出色

用料  

爱森大里脊肉 200克
盐 1.5克
黄酒 5克
风车牌淀粉 5克+5克
水 15克
蛋清 15克
植物油 15克

嫩嫩肉丝的做法  

  1. 里脊肉加入盐2克，抓匀，再加入黄酒5克，抓匀

  2. 调水淀粉:淀粉5克+水15克

  3. 水淀粉分3次左右加入里脊肉里，每次都抓匀，让里脊肉吸收水淀粉

  4. 再分次加入蛋清15克，每次让里脊肉充分吸收

  5. 然后分2次加入5克干淀粉，裹住蛋清

  6. 最后倒入植物油封住里脊肉，不急的话，过夜使用

小贴士

加入蛋清的肉丝，更嫩

上传你做的嫩嫩肉丝

 
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该菜谱发布于 2018-11-10 21:54:14
186 收藏
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