酸菜土豆焖排骨

成本:20元(一根排骨，一个土豆，一小碗酸菜及辅料)
制作时间:60-90分钟
刀功: 不需要
难度: ✪✪
       提到内蒙，大家首先想到是草原和沙漠，是牛肉干和烤全羊。但其实，在草原沙漠遍布，以畜牧业著称的内蒙，还有一片河网交错土地肥沃的河湾，那就是黄河“几”字弯顶上的河套地区，包括内蒙的土默特左旗-土右旗的前套，临河-五原的后套，以及宁夏的西套，面积近十万平方公里。这里说的主要指内蒙的东套。
       “黄河百害，唯富一套”说的就是这个河套地区。得益于黄河泛流的滋润，河套地区成了我国正北方农耕文明的典型代表。该区自秦汉时期即有中原人口迀入，农业也开始发展，明清时期人口剧增，土地得到充分开垦利用，是我国正北方不常见的适农区。长期以来，该区物阜民丰，别有天地。
       目前，内蒙河套地区主要种植玉米、小麦、葵花、土豆等农作物。并广泛饲养猪、鸡等畜禽。
       农业的发展自然孕育出与当地物产相应的食物，河套地区就产生一系列既不同于周边牧区，也有别于内地农耕地区的饮食，比如酸菜土豆焖排骨。大白菜做成的酸菜及土豆，和排骨块一起，慢慢地焖，焖得你中有我，我中有你，荤的不再油腻，素的不再寡淡。几种平淡无奇的食材经过充分的化学反应，一齐化作让人垂涎的浓香。
       就地取材，于平淡处见惊奇，这就是河套人家的智慧。