牛筋冻肉
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人做过这道菜
Jessica_i_Judy
转自YouTube小高姐的 Magic Ingredients：https://www.youtube.com/watch?v=mxgqbCwU1nw
用料
| 牛筋冻肉 | |
| 牛筋 | 500g |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | ½小勺 |
| 小茴香 | ½小勺 |
| 葱白 | 70g |
| 生姜 | 1块 |
| 盐 | ½小勺 |
| 水 6-8杯 | 1.5-2公斤 |
| 酸辣汁 | |
| 蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 醋 | 2大勺 |
| 糖 | ½小勺 |
| 油泼辣子 | 1大勺 |
牛筋冻肉的做法
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牛筋去除大块脂肪。
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牛筋切块。
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牛筋冷水下锅，焯水。
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准备调料包。
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高压锅倒入1.5-2kg开水，放入葱白，生姜，调料包。
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高压锅煮制
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出锅时挑出葱白、生姜、调料包，放入盐调味。
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此时，可以预留一碗肉汤用来做汤包。
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开锅收汁半小时。
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倒入保鲜盒，冰箱冷藏过夜。
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第二天取出切片。
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调好酸辣汁，准备享用吧！
小贴士
动物的皮，像是猪皮，鱼皮，猪脚，鸡爪，和筋络都含有很多的胶原蛋白，都可以做出美味的肉冻。牛筋冻和猪皮冻比较起来呢，因为牛筋上没有毛发，所以操作起来会更容易一些。
