鱼头洗净(买的时候让店家把鱼头从中间切开 容易入味)
铁锅内放油 烧热后改中火 并放入葱 姜 蒜 八角生抽 爆香 再放入料酒 糖 醋 郫县豆瓣酱
再放入适量水 同时加入盐 (口淡的可以不用放 因为酱就有咸度了)
然后放入鱼头保持大火炖 等汤汁变浓稠时出锅 把锅内剩余的鱼汤浇至鱼头上
成品
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