面包鸡（叫花鸡）
8.1
综合评分
19
人做过这道菜
懒猫猫是我呀
用荷叶包裹起腌制好的鸡，用面粉揉成面团代替泥巴，裹起荷叶鸡，入烤箱120分钟，美味出炉
用料
| 龙胜土鸡 | 1只（洗净1斤半左右） |
| 干荷叶 | 2片 |
| 干香菇 | 若干 |
| 腌料： | |
| 生抽 | 5勺（白色陶瓷勺） |
| 老抽 | 1勺 |
| 料酒 | 5勺 |
| 盐 | 1勺（5ml的盐勺） |
| 白糖 | 2克（随意放一点就行） |
| 麻油 | 2克（随意滴几下） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 老姜 | 5片 |
| 葱 | 一小搓 |
| 面皮 | |
| 面粉（平时做包子的普通面粉） | 400克 |
| 水 | 180克 |
| 白酒 | 20克 |
面包鸡（叫花鸡）的做法
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先看一遍大概的过程吧
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1、回家把鸡肚子里面掏干净、洗干净（超市虽然掏了内脏，但不是很干净的，相信我你还会掏出很多东西）
2、然后把鸡头鸡爪鸡屁股砍了（我不喜欢看见这些东西，当然你喜欢吃可以留着）
3、沥干水分，我用厨房纸擦干的
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开始准备腌料
1、用牙签在鸡胸肉和鸡腿处扎一些洞，以便入味
2、姜、蒜切片后和葱一起放在鸡身上
3、将材料里的腌料全部放在一个小碗里，倒在鸡身上
然后开始5分钟的马杀鸡
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把泡好的干香菇一起放入碗中，套上保鲜袋，放入冰箱冷藏一晚
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把干荷叶提前一晚泡水
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和面：
将180g水、20g白酒分3次倒入400g面粉中，搅拌成絮状后揉成光滑的面团（*注：面团中加入白酒，可使包入其中的鸡在高温下逐渐吸收酒香，使叫花鸡风味更佳）
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将揉好的面团擀成可以包住鸡身大小的面饼
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把香菇放到鸡肚子里面
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用荷叶将腌好的鸡包裹好
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再用面饼包裹好荷叶鸡
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烤箱预热220度，上下火。
放入中上层烤30分钟
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30分钟后，将温度调为190度，上下火，中下层，90分（我的烤箱不能调温所以那么麻烦）
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90分钟后出炉
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用硬物敲开面皮，剪开荷叶，开吃吧
