蒜蓉咸蛋黄焗蟹

准备三只活蹦乱跳的梭子蟹。

将蟹壳表面 冲刷干净。

掀开蟹盖，蟹身对切，放生姜料酒腌制一会儿。

起油锅，依个人口味，滴入几滴花椒油 。
螃蟹粘生粉下锅炸 ，喜欢软糯口感的可以在蟹身多裹生粉。我只在切口沾了一点。

煎炸至变红熟透，捞出控油。

倒出多余的油，锅里留少量油，倒入一碗蒜蓉，这是我的独家秘方噢，放蒜增香解腻。

蒜蓉爆出香味后，倒入熟的咸鸭蛋黄，碾压搅拌直至锅内冒泡泡。

起泡之后马上放入螃蟹，锅内撒入一点白糖，不断翻炒让咸蛋黄均匀的裹在蟹身上 。

最后淋入一勺鲍鱼汁。撒入葱花 ，略微翻炒 ，即可装盘。

注意 ：不撒盐 ！因为咸蛋黄已经够咸了，咸蛋黄放的越多越咸。也不要放酱油，因为会改变蛋黄鲜嫩的颜色。