芋泥老面吐司

芋头上锅蒸熟，加入淡奶油，白糖压成泥状(也可以用料理机会更细腻些)
不沾锅小火炒，途中分三次倒入玉米油。如图状态。
1)炒了有些干，做酥饼类很适合。馅类还可以炒湿些。
2)玉米油也可换成猪油

做好的芋泥馅

做好的芋泥馅

老面的材料揉成光滑的面团放冰箱冷藏发酵15小时以上。也可放室温发酵至蜂窝状态。

主面团，所有材料除黄油外放入厨师机揉至扩展阶段，再剪小块加入黄油低档揉面。

揉出不易破且破口光滑的手套膜。

盖上保鲜膜，烤箱28度，里面放盘温水发酵1个小时，具体看面团发酵情况(面团两倍大)。天热也可放室温发酵。

手指沾点面粉，在中间戳个小孔。不会回缩也不反弹，即可。
轻拍面团排气，再次滚圆醒20分钟。

擀成长舌状，放入芋泥馅(馅料随自己喜好添加)，折叠---擀长舌状，重复三次。我的另一个吐司有详细的步骤。https://www.xiachufang.com/recipe/103357863/

顶部不要切断，分三股编成辫子，尾部捏紧。
不要编的太紧，影响长高。
发酵方法及判断见上图链接

上下火180度40分钟