【大厨传授】奶油南瓜汤
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人做过这道菜
波希米二斌
南瓜真好吃！平时用电饭锅煮饭总喜欢也蒸上一块南瓜，饭熟了南瓜也软了，清淡的甜味很适合不喜糖的我。刚好家里来了一个开西厨私厨的房客，看到我们都喜欢南瓜，就做了这道经典的奶油南瓜汤。
香浓软滑，甜而不腻，还有脆脆的南瓜籽，真是适合气燥微凉秋天的一个暖汤～
香浓软滑，甜而不腻，还有脆脆的南瓜籽，真是适合气燥微凉秋天的一个暖汤～
用料
| 南瓜 | 500克 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 黄油（素食可用椰子油代替） | 50克 |
| 水 | 适量 |
| 淡奶油（素食可用椰奶代替） | 80克 |
| 肉桂（或肉桂粉） | 少量 |
| 盐 | 少量 |
| 黑胡椒 | 少量 |
| 南瓜籽 | 视南瓜内有多少 |
| 糖 | 适量 |
| 平叶欧芹（可选） | 少量 |
【大厨传授】奶油南瓜汤的做法
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南瓜去皮去瓤，切成薄片，南瓜籽留着备用。蒜切碎。平底锅放黄油，融化后放入蒜炒香，放入南瓜翻炒。南瓜炒至边边有点发焦（这样味道会更香，如果不喜欢焦香味，也可以不炒这么久），加入水，没过南瓜，盖盖煮至软熟。
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把煮软的南瓜带水倒入搅拌机，打拌至糊状。倒出到大碗内。
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用擦板把肉桂刨成粉末入碗内的南瓜汤。加入淡奶油、盐、黑胡椒，搅拌均匀。
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取一小锅加热，放入一勺糖，煮至变棕色，放入南瓜籽，轻轻翻炒至糖均匀覆盖。倒出在碟中放凉。
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把凉透凝固的焦糖南瓜籽掰开，放到汤上即可。（也可以加上平叶欧芹和淡奶油作为点缀）
小贴士
1/ 这是3-4人份的南瓜汤。
2/ 肉桂和焦糖南瓜籽会使汤的味道层次增加不少，最好都加。
2/ 肉桂和焦糖南瓜籽会使汤的味道层次增加不少，最好都加。
