轻松宴客的风味卤炖牛腩

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直接端锅上桌的硬菜style就是它,浓香中带点辣,牛腩软烂,吸饱了汤汁的黄豆吃起来更是停不了筷子,这道菜食材常见、制作简便,即使不当宴客菜,平常做上一锅也是非常好下饭、下面条的百搭菜色。

用料  

调料
味事达味极鲜 适量
味事达特级金标生抽 适量
味事达特级草菇老抽 适量
八角 1个
桂皮 1个
香叶 2片
红尖椒 3个
白胡椒粉 适量
适量
主要食材
牛腩 半斤
干黄豆 50g
鹌鹑蛋 10个
大葱 一截
生姜 5片

轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法  

  1. 黄豆泡发备用,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤1
  2. 牛腩和水下锅,水开后撇去表面浮沫,捞出牛腩洗去沫沫备用。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤2
  3. 大葱和姜片下油锅爆香。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤3
  4. 放入牛腩和少许糖以及白胡椒粉翻炒均匀。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤4
  5. 加入味事达特级草菇老抽增色。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤5
  6. 再加入味事达特级金标生抽调味增香。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤6
  7. 最后加入味事达味极鲜去腥入味。味事达味极鲜的加入在提鲜的同时还可有效祛除牛腩的土腥味,卤炖菜用它效果同样出色。附上购买链接:https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392&rewcatid=50514008

    这几种搭配来使用,这道菜就无需另外加盐和味精了。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤7
  8. 翻炒到牛腩上色后倒入炖锅中,加没过食材的水,再放入八角、桂皮以及香叶大火烧开。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤8
  9. 烧开后就可以转小火慢炖45分钟。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤9
  10. 45分钟后加入黄豆盖上盖子继续炖25分钟。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤10
  11. 最后加入鹌鹑蛋和切小段的红尖椒盖上盖子炖10分钟。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤11
  12. 大火最后收下汁就完成啦。

    轻松宴客的风味卤炖牛腩的做法 步骤12

小贴士

喜欢吃辣一点的红尖椒可以多加,几种酱油添加的多少从多到少依次是:味事达味极鲜-味事达特级金标生抽-味事达特级草菇老抽这样。

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