抹茶漩涡🌀蛋糕
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人做过这道菜
虎小吖
用料
| 抹茶粉（五十铃） | 7克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 18克 |
| 细砂糖 | 85克 |
| 低筋面粉 | 70克 |
| 黄油 | 20克 |
| 热水 | 适量 |
| 奶油夹层 | |
| 奶油 | 300克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 君度橙酒 | 1小匙 |
| 糖浆 | |
| 细砂糖 | 5克 |
| 水 | 15克 |
| 君度橙酒 | 适量 |
抹茶漩涡🌀蛋糕的做法
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称重准备好材料
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制作抹茶海绵蛋糕，在打蛋盆中放入鸡蛋和白砂糖，放在事先准备好的热水盆上隔水加热，用打蛋器搅拌均匀
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白砂糖融化后用打蛋器打发全蛋，这个时间比较长需要耐心
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打发至全蛋发白，用打蛋器捞起时滴落的蛋糊像是绸缎一样落下就可以啦
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分2-3次加入过筛后的低粉和抹茶粉，用橡皮刮刀翻拌均匀
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大动作快速翻拌均匀，可以一边翻拌一边转盆的方式操作，直到所有粉类结块消失
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倒入事先融化的黄油和牛奶混合液，用刮刀大动作混合均匀
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将面糊倒入铺有油纸的烤盘（30*30）
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用刮刀将表面整理平整
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放入预热好180度的烤箱中层烤9-11分钟左右，出炉趁热脱模，倒扣在一张油纸上，再在上面铺一张油纸（忘记拍图了）
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熬煮糖浆，水和砂糖放小锅用汤匙搅拌至砂糖融化水沸腾关火，冷却后加入适量君度橙酒
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将蛋糕四周切掉，再分切成2cm的长条状，用刷子刷上冷却的糖浆
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准备好淡奶油加入白砂糖和君度橙酒打至7分发
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将一半淡奶油均匀抹在蛋糕条上
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将一条蛋糕顺着卷起，再以圆饼状放在蛋糕托盘上
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以第一个蛋糕卷为中心将剩下的蛋糕条顺着卷上，尾部斜切轻压，修整好
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将剩下的淡奶油抹在蛋糕上，用一个汤匙背面在顶部做出尖角的造型
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表面撒抹茶粉，顺手加了薄荷叶装饰，简简单单，放入冰箱冷藏即可
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冷藏半天后奶油状态更加稳定，口感更美味
