准备工作:
蛋白、蛋黄分开,蛋白放入冰箱冷藏or冷冻备用。
蛋黄糊我会用后蛋法~
牛奶+色拉油拌匀,加入低粉,拌到无干粉状。
最后加入蛋黄,完全拌匀,备用。
【当然做蛋黄糊,大家可以用自己的方法,不一定按照我的来!】
蛋白冻至容器边缘出现冰渣即可。
滴几滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打散,出现大气泡时候加入所有细砂糖糖,打至硬性发泡(直立的小弯钩)。
混合面糊,送入烤箱烘烤。
【混合面糊,大家用自己最擅长,最不会消泡的手法来~人是活的,注意思考。】
6寸我烤150℃,55分钟左右。
8寸150℃,60~65分钟左右。
图示为一个6寸,一个6寸加高。我用两倍份量做的~不建议大家学我,6寸加高最好用配方1.3倍做哈。
能看到是满模状态。
8寸我用两倍配方做,面糊有点多了,我又懒得分一个纸杯出来,所以出来样子有点丑。
不过一般同学,估计大家满模正好的。
脱模状态还不错。
用来抹面不错的~
当然直接吃也是极好的,但如果直接啃!我会选择做中空戚风啦~
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