上汤丝瓜（豪华版）

准备工作：丝瓜去皮切成滚刀块，皮蛋切成小瓣，咸鸭蛋黄切碎，蒜瓣切碎，鸡蛋在碗中打散尽可能打到蓬松起泡沫

热锅凉油，倒入切好的蒜瓣和咸蛋黄碎炒香
慢慢的咸蛋黄会被炒出沫，不用担心很正常。

待油温升高时，将鸡蛋液倒入锅中，迅速膨胀后，搅碎

倒入切好的丝瓜块翻炒均匀

加入适量热水，大概约二分之一，水量无需过多，丝瓜会慢慢出水

盖上锅盖焖几分钟

焖至水分变少，丝瓜变透明

加入皮蛋，适当撒少许盐，翻炒出锅盛盘。

步骤图是后来再做时临时补拍的，所以找手机过程中导致鸡蛋炒的时间有点长，汤汁颜色有点深，如果正常炒的话，汤汁颜色会更加金黄

正是吃丝瓜的季节，现在不吃更待何时。