丝瓜鸡蛋烩白玉菇

7.7 综合评分
28 人做过这道菜
夏天是丝瓜成熟季,也是我比较爱吃的夏季的应季蔬菜。买回来洗净去皮后做起来方便快捷。丝瓜炒蛋是我做过最多的丝瓜菜品,嫩嫩的丝瓜吃起来微甜,软糯带汁,加上炒鸡蛋的香浓嫩滑,二者结合简直就是最佳cp。

记得高中时候,姥爷每年都会在我家院子里种丝瓜,每年都长势喜人,我们几乎每天都吃,边吃边摘边送人,这都吃不完。放学后我和姥姥姥爷坐在丝瓜架下吹着电风扇吃丝瓜烩饼,别提多满足。

这次的丝瓜炒鸡蛋里我加了白玉菇,意外的好吃。

用料  

丝瓜 1根
鸡蛋 2个
白玉菇 适量
适量

丝瓜鸡蛋烩白玉菇的做法  

  1. 准备工作:丝瓜切成滚刀块如图(可刮去外皮,这次我没去皮,因为买的丝瓜超嫩);鸡蛋打散;白玉菇洗净控干水分;

    丝瓜鸡蛋烩白玉菇的做法 步骤1
  2. 锅中倒入比平时炒菜多一点的油,油热后,倒入打散的鸡蛋液,待鸡蛋蓬松;

    丝瓜鸡蛋烩白玉菇的做法 步骤2
  3. 用筷子将鸡蛋搅成块状;

    丝瓜鸡蛋烩白玉菇的做法 步骤3
  4. 将切成滚刀块的丝瓜放入翻炒两下;

    丝瓜鸡蛋烩白玉菇的做法 步骤4
  5. 倒入适量温水,水量基本与丝瓜齐平(丝瓜在锅中还会出水),大火烧开;

    丝瓜鸡蛋烩白玉菇的做法 步骤5
  6. 烧开后放入洗净的白玉菇,翻炒几下至均匀,转中小火,盖上锅盖,焖一会儿;

    丝瓜鸡蛋烩白玉菇的做法 步骤6
  7. 中途可开盖查看,待汤汁慢慢变少,变浓稠,丝瓜变软;

    丝瓜鸡蛋烩白玉菇的做法 步骤7
  8. 撒盐出锅即可(我喜欢带汤汁的丝瓜,所以多保留了些水分)

    丝瓜鸡蛋烩白玉菇的做法 步骤8

小贴士

1. 如果再烙张饼,把饼撕着扔进即将出锅的菜中,会非常非常好吃,就是一道经典的丝瓜烩饼。超级怀念在丝瓜架下和姥姥姥爷吃丝瓜烩饼的那段日子。
烙饼可参考另一个菜谱:https://www.xiachufang.com/recipe/103892432/

2. 如果不喜欢白玉菇,可以不放,就是丝瓜炒鸡蛋。

3. 水一定要加温水或开水,这样汤汁才会是金黄色。

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丝瓜鸡蛋烩白玉菇的答疑

  • 瘦了40斤的橙子妈咪  16天前  
    4
    什么都没学会,就学会了流口水
    作者回复 15天前  
    你试试肯定能做好哒,很简单
  • 大宁宝宝会做饭  6天前  
    2
    丝瓜我一直觉得有股土腥味所以特别不爱吃,但是对现在来说恰好是应季蔬菜,这个菜谱做的会有土腥味吗?
    作者回复 6天前  
    这个做法没有额外的调味料,就是蔬菜的原味的鲜嫩
  • 王小满在发呆  23天前  
    2
    怎么避免丝瓜变黑?
    作者回复 23天前  
    这样做就不会变黑,你试试
  • 如洪  23天前  
    1
    这道菜不错,明天做起
    作者回复 23天前  
    蟹蟹支持
  • 娇_j4bs  23天前  
    1
    感觉菜里的丝瓜像水瓜,丝瓜不是很多棱吗?
    作者回复 23天前  
    目前为止我知道的丝瓜有三个品种,带楞的、不带楞细长的、还有短粗不带楞的
  • 我是深井冰啊  昨天  
    0
    丝瓜难道不用削皮?😓😓
    作者回复 昨天  
    看心情
  • 6254_d6cx  16天前  
    0
    这道菜我喜欢 因为很简单 哈哈
    作者回复 15天前  
    简单好吃😋
  • 1妮兒  20天前  
    0
    调料不用吗?都没写
    作者回复 20天前  
    看得好认真,多谢提醒,已经更正过啦,就是盐,哈哈
  • 柏笑邪  23天前  
    0
    金针菇可以么,都是菇类。
    作者回复 23天前  
    可以
  • 锦儿芊芊妈  23天前  
    0
    这是我的最爱,明天回去做做试试😊
    作者回复 23天前  
    期待

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