南瓜戚风
7.1
综合评分
19
人做过这道菜
是_煩
蒸熟的南瓜🎃用酸奶过滤器滤掉多余的水分（也可用纱布，咖啡滤纸过滤）~
这样得到的南瓜泥比较干爽。
这样得到的南瓜泥比较干爽。
用料
南瓜戚风的做法
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蛋黄打散，加入牛奶和油搅匀；加入脱水南瓜泥拌匀。
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将低粉和南瓜粉过筛一次，筛入拌匀。
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拌匀备用。
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蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加入柠檬汁和玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有小弯钩。
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取打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀。
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再倒入剩余的蛋白霜中翻拌。
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面糊完成。
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倒入模具中，震几下模具。
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170度30分钟转160度10分钟。
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冷却后再脱模。
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酸奶过滤器长这样，里面正在过滤的是南瓜泥。
