豆沙萌酥
2
人做过这道菜
猫咪only喵呜
记录一下，方便做≧﹏≦
大包酥哦，快手又省事
大包酥哦，快手又省事
用料
| ◣水油皮◥ | |
| 中筋面粉 | 125克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 水 | 50克 |
| 猪油 | 44克 |
| ◤油酥◢ | |
| 低筋面粉 | 90克 |
| 猪油 | 45克 |
| ◣馅料◥ | |
| 豆沙 | 350克 |
| 蔓越莓干和蓝莓干 | 适量 |
| ◤装饰◢ | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 黑芝麻(白芝麻,椰蓉都可以) | 适量 |
豆沙萌酥的做法
-
将水油皮所有材料混合均匀，揉成光滑延展性好的团团(一定要揉到柔软光滑，不要皱皱巴巴的)
然后把油酥放在容器里用刮刀搅拌均匀成团
-
将油皮擀成大片长方形
油酥擀成大致长方形
包上保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟
(一定要冷藏哦。这个季节天气太热了。而且静置一会不容易破酥哦)
-
取出油皮和油酥，将油皮擀成油酥的两倍大的长方形
-
包入油酥，接口捏紧
-
然后擀开，进行四折
沿长的一边擀开，力度要均匀，可以撒点干粉防粘
-
对折
-
像叠被子一样的折起来
-
松弛5分钟，再擀成0.3的薄片
-
借助尺子等分成三分
-
卷起来
-
用尺子等分成每条四个
-
切口捏紧
-
对折
-
再对折
-
擀成圆形
-
包入豆沙馅
-
用虎口收紧，一定要捏紧
整形放在烤盘上
-
预热烤箱，在酥上均匀刷上蛋液，撒适量黑芝麻
-
上180.下200度，25分钟
(小的话就20分钟)
-
萌酥，酥的掉渣！o(≧v≦)o
-
特香！！o(≧v≦)o
-
层层酥酥！
小贴士
擀的时候不要太用力，不要擀太薄，会容易混酥
用玉米油的话要适当减量
油酥油皮比例基本是1:1
小包酥也可以哒，只是我太懒了〒_〒
馅选自己喜欢的就好，我还加了蔓越莓干和蓝莓干
具体大包酥看我师父的方子哈
戳👉https://www.xiachufang.com/recipe/103344667/
用玉米油的话要适当减量
油酥油皮比例基本是1:1
小包酥也可以哒，只是我太懒了〒_〒
馅选自己喜欢的就好，我还加了蔓越莓干和蓝莓干
具体大包酥看我师父的方子哈
戳👉https://www.xiachufang.com/recipe/103344667/
