柔风高筋粉 | 250克 |
王后全麦粉 | 50克 |
黑米粉 | 10克 |
藜麦(生) | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 187克 |
淡奶油 | 30克 |
糖 | 28克 |
盐 | 3克 |
鲜酵母 | 9克 |
奶粉 | 12克 |
黄油 | 20克 |
老面 | 60克 |
黑芝麻(熟) | 5克 |
藜麦洗干净放入冷水,浸泡三小时后蒸熟冷却备用
(每隔一小时换一次水,为的是去除藜麦的苦味。蒸的时候放少许水大火20分钟,把藜麦蒸干蒸烂。)
黑芝麻炒熟备用
藜麦,黑芝麻,黄油除外其他材料混合均匀揉至扩展
加入黄油,揉到略薄膜状态。加入藜麦和黑芝麻揉到分布均匀
揉好测面温,滚圆发酵
二倍大取出
稍微排气,等分成16个小面团
滚圆松弛15分钟
取出,按扁再次滚圆(喜欢吃带馅的可以在这里加入)
放到烤盘里,进行二发
提前十分钟预热烤箱
约两倍大后取出,轻按回弹
(装饰根据自己喜好来)
上170℃下195℃中下层25分钟左右
(根据自家烤箱温度来,这只是个参考)
出炉震几下,脱模晾凉
粗粮口感很棒哦(〜 ̄▽ ̄)〜