广式枣泥月饼
8.3
综合评分
3
人做过这道菜
Heien
中秋节即将来临，枣泥馅儿的月饼，一直是我的最爱。
甜甜的枣泥，再配上厚薄适中的月饼皮，真的是太好吃了！
入了烘焙的坑之后，就一直想做一款月饼，只是一直没有机会。
终于等到中秋节，那就让我们来做一款广式枣泥月饼吧！
（我的皮和馅比例是2:3，如果是50克的月饼，皮是20克，馅就是30克）
（我用的枣泥馅是自制的，也可以用市售的）
甜甜的枣泥，再配上厚薄适中的月饼皮，真的是太好吃了！
入了烘焙的坑之后，就一直想做一款月饼，只是一直没有机会。
终于等到中秋节，那就让我们来做一款广式枣泥月饼吧！
（我的皮和馅比例是2:3，如果是50克的月饼，皮是20克，馅就是30克）
（我用的枣泥馅是自制的，也可以用市售的）
用料
广式枣泥月饼的做法
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我们先来看一下原材料和工具。
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转化糖浆，枧水，花生油。倒入碗中。
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混合均匀，完全融合。
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筛入中筋面粉。
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压拌至完全看不见干粉。
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也可以用手来。
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把面团放在保鲜膜上。
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折成一小团。室温放置2小时30分钟。
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现在，我们来处理馅料部分。
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抓一小剂枣泥馅到秤上称出30克。（如果太粘，就在手上沾一点玉米油，就不粘了）。
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把枣泥馅搓圆，放到案板上（或烤盘上）用保鲜膜盖上，以防干皮。
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馅料准备完了之后，就开始包月饼。
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先把饼皮分成20克一小剂，搓圆，再按扁。把馅料放进去，开始包月饼（看视频）。
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包月饼（视频）。
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压花（视频）。
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把月饼放入烤盘。烤箱上下火160度预热（至少5分钟）。然后把烤盘放入烤箱中层烤5分钟。
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现在我们来制作蛋液。把一个蛋黄磕入碗中，打散。
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加入10克水，搅拌均匀。
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烤完之后，把烤盘取出。在月饼上刷上薄薄的一层蛋液。
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放入烤箱中层，烤10分钟左右，取出。再刷上一层薄薄的蛋液，送入烤箱中层，再烤5～10分钟。
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烤好的月饼，看上去是不是很诱人😍。
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皮薄馅多，真的太美味了！
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再来看个视频。
