万用香芋馅 | 简单、好记、易操作
8.2
综合评分
36
人做过这道菜
咻酱小食堂
①这个馅料不算甜，嗜甜如命的话要多放点白砂糖，最好的方法就是边做边尝
②我没有炒，因为不介意馅料有颗粒感（不承认是因为懒），如果想要细腻口感的话可以加一点水或者牛奶，用料理机打细腻以后再放到不粘锅中炒干
②我没有炒，因为不介意馅料有颗粒感（不承认是因为懒），如果想要细腻口感的话可以加一点水或者牛奶，用料理机打细腻以后再放到不粘锅中炒干
用料
| 香芋酥用成品（300g左右，可以做15-16个香芋酥） | |
| 荔浦芋头 | 200g |
| 紫薯 | 50g |
| 黄油 | 10g |
| 白砂糖 | 20g |
| 淡奶油 | 20g |
| 香芋卷用 | |
| 荔浦芋头 | 150g |
| 紫薯 | 50g |
| 黄油 | 10g |
| 白砂糖 | 15g |
| 牛奶 | 90g |
万用香芋馅 | 简单、好记、易操作的做法
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「 香芋酥」
因为香芋酥需要烘烤，所以馅料要做干一点，我用了普通的料理机
香芋酥的菜谱：https://www.xiachufang.com/recipe/103358346/
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紫薯和芋头大概半个就够了
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紫薯和芋头去皮后切片，放蒸箱中大火蒸20分钟左右。
·不想去皮不想切剥片也可以直接蒸，等蒸完以后再去皮，只是这样的话蒸的时间会长一点，但目的只有一个，把它们弄熟
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用筷子捅一桶，能轻松戳到底就说明熟了，否则继续蒸。
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大概捣烂一下，然后加入白砂糖、淡奶油和黄油，用料理棒或者擀面杖捣烂即可。
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我觉得保留一些颗粒感会更有趣，所以只是用料理棒将香芋泥稍微捣烂了一下
·如果你喜欢细腻口感，就稍微加一些水，然后用料理机将芋泥打细腻，最后放入不沾锅中翻炒至芋泥变干
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就酱，完成！这个湿度是可以揉成团的~
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加点肉松就可以做网红「 肉松芋泥三明治 」，无敌好吃
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「 香芋卷 」
香芋卷中的馅料可以稍微湿润一点，吃的时候口感更加绵密，冷藏以后就像在吃冰淇淋。
香芋卷的做法：https://www.xiachufang.com/recipe/103635761/
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荔浦芋头+紫薯去皮后切成2cm左右的块，蒸30分钟，直到用筷子可以轻松戳洞；
· 紫薯是为了调色，可以用芋头代替，加少许紫薯粉调色
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加入对应的糖、黄油、牛奶，打成泥；
· 我用的是krups的机器，使用打蛋头，选择酱汁模式，8分钟即可
· 如果没有机器，就先用擀面杖把芋头紫薯捣成泥，然后加入糖、黄油、牛奶，倒入不粘锅中，小火翻炒至芋泥变得浓稠，可以造型，切不可太稀哦～不然会不好卷
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这个配方同样可以做芋泥牛奶，复刻乐乐茶超厚芋泥紫薯烧：https://www.xiachufang.com/recipe/103635763/
小贴士
①糖根据自己的需求添加哦~
②芋泥的干湿也可以自行调整，干了加点奶，湿了就放不粘锅中炒炒
②芋泥的干湿也可以自行调整，干了加点奶，湿了就放不粘锅中炒炒
