黑蒜子牛肉粒

牛肉切成小块，大约2厘米方块，用上面的调料抓匀腌制一下，期间把香菜根，番茄，洋葱切好后也用力与牛肉粒抓匀腌制半小时以上。腌制牛肉粒的时候可以剥好两头大蒜，差不多用20粒。剩余的番茄和洋葱可以做个番茄鸡蛋汤和洋葱炒蛋，这样食材不会浪费，但是用来腌制牛肉粒中的菜到时候是要丢掉的，会有腥味。

锅里面放较多的油，小火慢慢炸蒜粒至表皮有些焦黄，期间夹出牛肉粒中的配菜丢掉备用。

倒出多余的油，留少许油和蒜粒，小火放入黄油融化，然后大火倒入牛肉粒滑炒，与蒜粒混合均匀，放入生抽，蚝油，翻炒1分钟，撒上黑胡椒碎，炒匀关火。

装盘开吃，对于牛肉来说，我觉得大多数中国人应该还是喜欢吃熟而嫩的，所以在炒的时候一定时间不能特别长，但是你要炒到里面牛肉里没有血水，不确定的时候你就中途用炒子压牛肉粒看看有没有血水出来，没有的时候你就可以夹一块尝尝啦，如果熟了很嫩就不要再炒时间久了，不然老了也咬不动，生的你也咬不动，自己试试吧。