这个可做两款馒头,1,加炼乳三勺白糖20g的。2加红糖50-70g。 自己先选择要做的类型再继续,步骤是,水和炼乳。或者水和红糖搅拌至融化,所有粉类搅拌均匀,放面包机里和面程序和面十五分钟拿出来(这个方子可做牛奶炼乳馒头,就是炼乳加牛奶搅拌,还可做红糖馒头,红糖要加热融化一定要冷却后再倒入粉里不然高温会杀死酵母无法发酵)没有试过又加红糖又加炼乳的,自己斟酌噢。下次做,应该会补步骤图。
拿出来揉匀分成几个捏成圆 或者揉成片卷起做白切馒头,发酵温度保持35°左右,温度太低无法发酵成功,温度高,可能还会变酸,总之最后要成两倍大,手轻轻按压会回弹状态,肉眼可见的变大噢!不要什么天气都发一小时,冬天真的不行…最少两三个钟头或者更久… 上锅大火蒸15分钟,关火闷五分钟。
出锅晾凉装袋放冰箱保鲜。
切好还没发的状态
发好的状态
蒸完的状态