低筋面粉 | 45克 |
牛奶 | 45ml |
抹茶 | 10-15g |
可可粉 | 10-15克 |
蛋黄 | 3个 |
糖 | 30克+20克 |
蛋白 | 3个 |
植物油 | 30ml |
低筋粉 | 45克 |
6寸烤模或4寸加其他烤模 | 150℃,35-40分钟 |
蛋白蛋黄分离,三色混色,需要三个不同的容器,和至少2-3把打蛋器。
每份蛋黄加入10克糖打发蛋黄微微发白,放入植物油15ml,继续打发均匀,蛋黄与植物油没有分离即可。
含糖+油的蛋黄继续加入15ml的牛奶,用蛋抽搅拌均匀备用。
三份搅拌均匀的蛋液分别放入面粉,现做原味的,只过筛15克低筋粉,搅拌均匀备用。
第二做抹茶味道15g低筋粉+10-15g抹茶粉过筛,搅拌均匀。巧克力的同理。
开烤箱预热150℃,回来打发蛋白,20g糖分次加入打发有立尖儿即可,打发好的蛋白分三分与蛋黄液混合搅拌均匀,依次倒入模具上烤箱150℃烤35-40分钟。出烤箱后倒扣在架子上凉透脱膜。