菠萝炒鸭
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人做过这道菜
章汉
开胃健脾
用料
菠萝炒鸭的做法
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鸭边腿切小块放入少量盐、2勺生抽、2勺料酒、1勺生粉腌制10分钟
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菠萝切块、姜切丝，辣椒、蒜末、葱花切好备用
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猛火热油，加入蒜末、姜丝爆香，放入鸭肉翻炒至变色，加入白酒1勺，继续翻炒一会，至微黄（注意别炒糊了）加入小半碗水煮，然后加入半勺老抽调色，再加入2勺耗油、1勺白糖调味
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汁水收到一半左右加入菠萝、红辣椒，调为中火继续焖煮两分钟左右
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收汁差不多后，加入葱花翻炒几下，然后出锅。
小贴士
刚开始炒的时候加入一点白酒很关键，能让鸭肉更香嫩
