奶香芝麻包
7.8
综合评分
7
人做过这道菜
蔡菜籽CL
前段时间到茶楼喝早茶，
点了一款芝麻包，
家人都说好好吃！
热爱玩面团的我，
肯定会尝试自己做，
最后还把馅料做了改良，
那叫一个香，
比茶楼好吃太多太多了，
零添加剂、零香精，
吃着放心😋😋
点了一款芝麻包，
家人都说好好吃！
热爱玩面团的我，
肯定会尝试自己做，
最后还把馅料做了改良，
那叫一个香，
比茶楼好吃太多太多了，
零添加剂、零香精，
吃着放心😋😋
用料
奶香芝麻包的做法
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1）将面粉+酵母+50g打碎的芝麻粉，全部混合均匀
2）50g白糖+50g开水调成糖水，再倒入常温牛奶，调成牛奶糖水
3）将糖水缓缓倒入面粉中，顺时针拌成无干粉棉絮状
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最后揉成光滑面团（三光），盖好薄膜静置15分钟松驰（本次采用一次发酵法，追求口感或时间充足可采用二发法）。
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将芝麻、花生用料理机打碎后与白糖混合均匀
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调入炼乳，将馅料调至湿润（如家中没有炼乳，可换成牛奶）
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一点点加入，不要和成太湿
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如图状态就可以了！
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将静置好的面团重新揉至光滑后分成小剂、搓圆、按扁！
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稍擀薄（中间厚，四周薄）
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包入馅料
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整形收圆
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垫好蒸笼纸或防油纸，依次摆好入笼
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夏天常温放到蒸笼约发酵20-30分钟，
冬天可以将蒸锅的水加热至40度左右进行发酵，发至原来1.5倍---2倍，包包感觉轻盈丰满就可以上锅蒸啦！
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开水上锅蒸10分钟，一般关火后需虚蒸两分钟再开盖，开盖时小心锅盖的蒸气水不要滴到包子皮上哦！
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噔噔噔，一发内部组织也很松软哦😊
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当然，也可以更多样化！
小贴士
1）400g面粉约做16个包子（市售包子大小）
2）自制纯芝麻馅会觉得微苦，所以加入花生中和。
2）自制纯芝麻馅会觉得微苦，所以加入花生中和。
