费南雪
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人做过这道菜
是_煩
#费南雪# 原文为Financier,其特色是散发着杏仁与榛果味焦香奶油的香气；以及面粉较少和只使用蛋白所形成的轻盈感。虽然常被拿来和玛德琳作比较，但口感上和以全蛋与面粉为主材料的玛德琳可说是完全不同。
🌟高温、快烤，营造外层酥脆、内层湿软的口感。是一款杏仁风味十足，又简单朴素的甜点。
🌟以下配方刚好一盘的量。模具只涂抹融化黄油，增加香气及表面油润感。
🌟高温、快烤，营造外层酥脆、内层湿软的口感。是一款杏仁风味十足，又简单朴素的甜点。
🌟以下配方刚好一盘的量。模具只涂抹融化黄油，增加香气及表面油润感。
用料
费南雪的做法
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榛子粉用烤箱150度烤5分钟后冷却，与杏仁粉和细砂糖混合均匀
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将高粉，低粉和泡打粉事先混合过筛，再筛入步骤1中，混合拌匀。
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倒入蛋白和蜂蜜充分拌匀
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无盐黄油用中小火煮到起大泡，转小火煮到起细密的小泡泡立即关火，稍微冷却后过滤掉杂质，得到焦香黄油。倒入面糊中拌匀。
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面糊拌匀完成。
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模具提前均匀抹上融化的黄油。
将面糊均匀挤入模具中，每个约18g，震几下模具。
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烤箱预热200度，放入模具后转190度约12分钟。
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出炉后立即脱模，放冷却架上散热。
