香辣拌牛腱肉
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Tinas-Canteen
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用料
| 香果 | 1个 |
| 牛腱 | 400克 |
| 小米椒 | 3个 |
| 料酒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香菜 | 2根 |
| 茴香 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 花椒 | 适量 |
| 香叶 | 2片 |
| 香油 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 花椒粉 | 少许 |
| 辣椒油 | 适量 |
| 花椒油 | 适量 |
| 香醋 | 1勺 |
| 油酥花生米 | 20粒 |
| 小葱 | 4根 |
| 味精 | 适量 |
| 辣椒粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 冰糖 | 5小粒 |
香辣拌牛腱肉的做法
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牛腱子肉焯水后冲干净，再倒一锅干净水开始炖，加入3根小葱（挽结）、4片姜、花椒粒、料酒、冰糖、盐、各种香料炖煮一个半小时。炖好后放冰箱冷藏。
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生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油、盐、小米椒粒、香菜段、油酥花生碎、姜米、蒜米、味精、小葱段混合，再舀进三大勺煮牛肉的高汤，烧开一瓢植物油，浇到料汁上面，再捏点花椒粉、辣椒粉放入，再拌均匀。
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将牛腱肉切成薄片，放入料汁碗中，拌均匀，即可装盘。
