青柠乌鱼蛋汤【食材包操作说明】

Name: 青柠乌鱼蛋汤【食材包操作说明】
Ingredients: 乌鱼蛋; 猪骨清鸡汤; 青柠檬; 生粉; 香菜杆; 秘制调料汁

6.7 综合评分

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三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^

乌鱼蛋不是蛋，而是由墨鱼的缠卵腺加工而成的，洁白轻盈，宛若花瓣，在清代就已被视作珍品。用乌鱼蛋做汤，更是一道颇受文人雅士青睐的传统名菜。汤羹清透澄亮，微酸微辣很鲜美。配送的高汤用老母鸡和猪棒骨一起慢火熬制，最后用青柠点睛，去腥的同时还增添一丝清新。五分钟吃到这道国宴菜！

食材包内含6件：
主料：乌鱼蛋、猪骨清鸡汤
调料：青柠檬、生粉、香菜杆、秘制调料汁
需自备：水

保存期限：0-4℃ 3天
厨具：汤锅
口味：酸辣胡椒味
辣度：0.5/5
烹饪时间：5分钟
食材包净重：620g

用料

乌鱼蛋
猪骨清鸡汤
青柠檬
生粉
香菜杆
秘制调料汁

青柠乌鱼蛋汤【食材包操作说明】的做法

首先烧一小锅水，烧水的同时将香菜杆切碎备用。
水烧开后，将乌鱼蛋放入，焯烫10秒即可捞出，沥水备用。
倒掉锅中的水，再倒入鸡汤，放入焯好的乌鱼蛋，大火烧开后立即转小火。
淋入秘制调料汁，然后勾芡——将生粉放在小碗中，加入适量水（需自备，水量为生粉量的三倍到五倍，搅拌均匀成稀稀的水淀粉。水量太少的话，淀粉浓度太高，勾芡效果会不好），淋入汤中，一边淋一边搅拌，防止淀粉结块，搅拌均匀后即可关火。
盛出后撒上香菜碎，挤上适量青柠檬汁即可。建议将柠檬籽挑出来丢弃。

小贴士

三刻321cooking是下厨房App旗下品牌，提供半成品生鲜料理食材包，由来自各大知名餐厅资深主厨研发。食材包内含制作菜肴的全部原料和调料，定量分装，通过中央厨房切配、冷链宅配到家，根据详细食谱，让您只需几分钟，就能在家做出餐厅水准的美味大餐。食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，每道菜都是口碑验证的独家好味道。

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