蒜蓉茴香海鲜菠菜面（天然酵种）

提前制作茴香青酱：
1.所有材料加入搅拌机搅成酱，装瓶后再倒入一些橄榄油封住表面，否则青酱会迅速氧化变黑。
2.茴香青酱在冷藏4度左右保存1个月内用完，不然时间久了味道也会丧失了。

制作天然酵种菠菜面：
1.菠菜洗净汆水烫30秒，拧去水分，额外添加水到80克左右，用手持搅拌机打成泥
2.盐和面粉稍微搅匀，加入菠菜泥、天然酵种，揉成没有干粉的稍硬的面团时，盖保鲜膜醒20-30分钟。
3.醒面的时候去烧一大锅开水，放入一大勺盐
4.将醒好的面团，揉到表面比较光滑的程度，就可以用擀面杖反复擀平，卷起，4-5次之后，用小刀切成宽条。
5.将面片扯住两头像拉面店一样在台子上弹几下，趁势拉长后，丢入滚水锅里，煮熟后出锅，我大概煮了5分钟左右。如果有人拉不长，面体就会比较厚，可以多煮些时间，口感会更像面片，也挺好吃的应该。
6.面条如果比海鲜先煮好了，可以先甩干水拌上一点点橄榄油防粘备用。我在醒面时候就处理好海鲜，开始做蒜蓉茴香海鲜了，与煮面同时进行，刚好煮好的面条可以直接捞去锅里拌炒一下出锅。

蒜蓉茴香海鲜：
1.鲜虾去头留用，去壳去虾肠，鱿鱼去皮切圈，青蛾贝洗净。
2.一大勺橄榄油，加入11大勺小火煎好鱿鱼和虾仁，到变色马上就取出，不用完全熟。
3.炒香蒜头，加入几大勺煮面的水，加入青蛾贝焖到开口后，开盖加入沥水的面条，加入一大勺青酱，因为青蛾贝有咸味所以我没额外加盐了，如果没放青蛾贝，这个时候就要适当加些盐，然后倒入前面处理好的虾和鱿鱼，大火拌炒收汁就出锅了，大概也就一分钟左右。

Bon appitet！