黑麦咸蛋黄肉松贝果

将面团里的材料揉成图上的程度。可以拉出膜就可，毕竟加入了黑麦粉达不到手套膜的程度。

整形成圆团。放入28-30度，湿度75%（保持一定湿度即可）环境中发酵30分钟。（不要超过30分钟）

然后制作馅，咸蛋黄蒸熟，捣碎，将肉松、美乃滋和咸蛋黄搅拌均匀。看上去有点恶心，哈哈。

取出发酵后的面团，拍打排气后，分割成3-4份。将一份面团擀扁，包入馅。

捏成长条状。将面团的一端擀薄。

将另一端放入擀薄的位置，将面团整成环形。将接口位置紧紧捏合起来，防止发酵后，或煮面团是松散。

其余几个也按以上方法捏好。放入32度，湿度75%的环境中发酵30分钟。

将50克糖加1升凉水煮至白糖融化，锅里未沸腾，开始冒小气泡的程度。

将发酵好的面团取出，漂亮的正面先放入水中煮30秒，然后翻面煮30秒。

沥干面团水份，将捏合部位向下摆入烤盘。

烤箱预热230度10分钟。上下火230度或上火240度、下火220度，烘烤18分钟。