不用油浸的肉末茄子

先切茄子，竖直切，但不要切到底

然后翻过身，切斜刀，同样也不要切到底

锅中放点水，放入蒸盘和可以拉花的茄子，撒一点点盐，盖上盖子中小火蒸约20分钟，视茄子的软糯程度决定

蒸好的茄子，变了颜色

蒜片爆香，也可以加洋葱，加入肉末，（我还加了青椒，可以不放）

加入料酒，习惯性选择中式黄酒，豆瓣酱，生抽，（建议也加点老抽上色）翻炒至肉末变色

加热水，待水开后加入茄子

稍微用勺把酱汁捞上来淋在茄子上，不怕茄子破相的（诸如我）可以直接翻炒，再盖上锅盖中火闷烧10分钟，想要浓稠的可以加点淀粉，但我自己吃，健康重要就没加

出锅，电饭煲中香糯的米饭趁两碗，开吃！