茄子肉丁卤

茄子洗净切稍微大一些的滚刀块，如果块太小待会儿过完油就会经不住炖了。

选择辣味重的辣椒切滚刀块。

猪肉切肉丁。今天家里没有里脊，所以从脊骨上剔下的肉冒充一下。还是里脊好吃，有肥肉和筋口感不好。

茄子辣椒过油炸，微金黄即可，不要炸过头，炸好一定要控油，不然真的好油啊，可是茄子不炸又觉得口感不好。

锅里留底油，下葱姜出香味后下肉丁，变色后放花椒面，如果喜欢茄子烂一些的，肉就炒的时间短些。

加蚝油、酱油、甜面酱，下茄子辣椒翻炒一下，把调料和匀，加一碗水炖。

炖到茄子符合自己喜欢的口感下蒜末，加一点鸡精就可以出锅了。

我老公喜欢这种烂烂的，看不出茄子原貌的这种，今天没控油，好油啊……

面条用厨师机自己压的，超级劲道，和面基本没加水，只放鸡蛋，纯纯的鸡蛋面。

可以开动了，形态不美，味道还是不错的。