6寸玉米面菠菜蒸蛋糕

1，菠菜焯水，搅拌机加牛奶打成菠菜牛奶泥，可以直接用菠菜泥稠稠的200g左右，

而我用的菠菜牛奶混合泥，过滤出的汁儿，大约100g，剩余的菠菜泥和面用了~

2，准备俩个无油无水的盆，蛋白蛋黄分离到俩个盆里。蛋黄加入菠菜牛奶汁儿，10g糖，15g油，按照一个时针搅拌均匀，切记不要来回画圈。然后筛入玉米面，或者面粉，

继续搅拌到无颗粒较粘稠的状态，因为我的之前的混合糊比较稀，又筛入了少许面粉，当然全部玉米面也很好~

3，蛋白加入几滴柠檬汁，或白醋去腥，增加蛋白的稳定性没有也可不加。白砂糖25g，分三次倒入打发的蛋白中。第一次蛋白大泡泡时，第二次，蛋白细腻时，第三蛋清纹路明显时，打到打蛋器提起有直立小尖角，弯点也可以。

蛋白和蛋黄混合糊，不要防止时间太长，动作要快，避免消泡。

4，蛋白的三分之二，分两次加入菠菜玉米蛋黄糊中，每次都要炒菜似的硅胶铲切拌，不要划圈⭕，可以转盆子，混合均匀的糊再倒入三分之一的蛋白盆中，继续切拌均匀。
这个时候可以做蒸锅放足水。

5，混合物从高处倒入6寸活底儿模具中，或者其他耐高温抹层油的容器中，拿起容器从高处10厘米左右，往台面蹲，震出气泡。

6，模具放入蒸锅，上面扣个盘子，或者保鲜膜，大火上汽后转中火，40分钟左右~切记！！中间不要掀开锅盖。打开盘子可以用牙签戳下蛋糕，没有粘蛋糕糊就好啦。有就继续蒸会儿。热胀冷缩，蛋糕高度会有一定下降，很正常。拿出模具立刻倒扣台面上，等凉了可以脱模~

治愈色小清新抹茶绿出锅~
冰箱冷藏几个小时更好吃~

我宝儿已经迫不及待了，先给切了一小角~

装饰些水果，配杯牛奶咖啡，俨然下午茶，~

青柠热饮~

零距离看下状态，玉米面粗粮搭配少许面粉，口感很软，一点儿颗粒感没有。适合各个阶段的人群~

再来一块吧

我也尝了一口，剩下的分给邻居大朋友小朋友吃啦~比起戚风蛋糕，这款更不宜上火，蒸的不上火🔥，哈哈哈~~

剩余菠菜泥和面，做面条，水饺都可以~

红烧肉鸡蛋菠菜面~

白菜猪肉大葱少许韭菜饺子~

来吧~
一起吃~

生活的不止眼前的苟且，
还有远方和美食哟~

吃完准备看绘本《一百层巴士》吧~