面团 | |
面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 75克 |
盐 | 2克 |
水 | 15克 |
泡打粉 | 2.5克 |
小苏打 | 1克 |
油 | 适量 |
糖浆及装饰 | |
麦芽糖 | 100克 |
水 | 15克 |
蜂蜜 | 15克 |
动物性鲜奶油 | 20克 |
熟白芝麻 | 10克 |
樱桃干 | 10克 |
葡萄干 | 25克 |
面团料
鸡蛋磕入大碗,倒入水
搅拌均匀
面粉,泡打粉,小苏打混合,筛入蛋液中
揉成光滑面团,盖上保鲜膜,松弛30分钟
以三折法擀折三次
擀成0.1厘米厚的面片
切成6X0.5厘米宽带条
放入刷油的烤盘,在面条上刷满油
放入烤箱,中层,上下火200度,热风循环,烤5分钟左右
呈黄白色,出炉
准备糖浆料和果料
将细砂糖,麦芽糖,水,蜂蜜,奶油倒入锅中
搅拌均匀
小火煮至粘稠状,约120度
倒入面条,葡萄干,樱桃干,芝麻,拌匀
倒入面条,葡萄干,樱桃干,芝麻,拌匀
倒在不粘布上
整形成2-3厘米厚的长方形
切成2.5X4.5厘米的长方块
成品