厨师长tim红烧肉
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人做过这道菜
bevier炸厨房毕业生
厨师长秘制红烧肉 全靠心里的b number
tim bar招牌top 3
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用料
厨师长tim红烧肉的做法
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用心买一块肥瘦均匀长得好看的五花肉
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表皮毛刮干净 不要刮破 清水冲洗 割除多余的油脂 然后把肉切成2.5cmx2.5cm的小块
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把肉的水滤干 肉冷水下锅 等水烧开猴急续煮3-5min
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烧的时候准备辅料 香叶八角 葱段 生姜
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捞出肉 水滤干
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大火热锅 倒入食用油 加入八角
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加入白砂糖 烧到有点颜色
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倒入肉 煎至金黄 染上糖色
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导入料酒 翻炒30秒
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加老抽 翻炒到看到锅底
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加开水 没过猪肉 加入辅料2 让料浸在水里 大火把锅里的水烧开
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加入冰糖 放到锅里后敲敲碎 盖锅盖
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大火烧开后转小火 炖大约四十多分钟 炖的过程中开锅看看捞出浮沫
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炖的还有点汤汁的时候开锅加盐 大火收汁 一边收汁一边捞出辅料
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出锅吃吃吃吃 晶莹剔透的红烧肉
小贴士
别烧焦 心里要有b number
