琛布布
吴克己鲜奶油吐司
8.1
综合评分
9
人做过这道菜
鲜奶油吐司入口清爽却有浓郁的奶香，且不腻囗，夹着火腿或培根，配上一杯鲜奶茶，就是一份简单的餐点。方子为450克不带盖吐司盒二个的量。
用料
吴克己鲜奶油吐司的做法
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1.将除黄油外材料倒入搅拌缸，以慢速搅拌4分钟，中速4分钟。
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2.加入黄油后慢速搅拌3分钟，中速3分钟，至面团完成阶段。
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3.测量面温为22度（方子上为26度）
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4.进行60分钟基本发酵（28度）
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5.翻面后，进行30分钟发酵。
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6.将面团分割成170克一颗后滚圆。
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7.进行20分钟中间发酵。
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8.将面团擀卷一次，松驰10分钟。
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9.再将面团擀卷一次入吐司模。
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10.进行60分钟最后发酵（35度），至九分满即可。
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11.入炉后，卡仕750上火150，下火190，40分钟。
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12.出炉后，刷上黄油。
小贴士
方子中以上火170，下火220，烘焙35-38分钟，自己烤箱温度自己掌握。
