家常葱花饼

8.0 综合评分
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葱花饼之所以好吃,是因为它将油香、面香、葱香有效的激发出来,并将三者的香味有机融合。葱花饼外焦里嫩,层次分明,酥松好吃,早餐或正餐都很适合。葱花饼制作简单,家常都能做,是民族传统美食。

用料  

面粉 200g
130g
香葱 1小把
适量
植物油 适量

家常葱花饼的做法  

  1. 面粉用开水混合拌成雪花状,再加凉水揉成面团,(嫌麻烦的,也可以直接用温水和成软面团,都不错。)面要和的稍微软一点,醒10分钟,揉匀,再醒10分钟。

    家常葱花饼的做法 步骤1
  2. 香葱葱叶切碎,加盐和油,拌匀。

    家常葱花饼的做法 步骤2
  3. 将醒好的面团直接擀成大薄片,将香葱油均匀涂抹在面皮上。

    家常葱花饼的做法 步骤3
  4. 将面皮卷起,卷的时候不要卷的很紧密,这个时候不要讲究好不好看,而是要用手提起面皮卷,最好是兜上气儿卷,这样做出来的饼才有助于外皮酥脆、内部宣软。这是葱花饼好吃的关键之一。

    家常葱花饼的做法 步骤4
  5. 擀饼的时候要温柔点噢。因为饼比较软,擀好后直接拿不容易拿,可以把饼搭在擀面杖上,再送入锅中,这样饼不易变形,也很容易拿走。

    家常葱花饼的做法 步骤5
  6. 平底锅烙饼,开中火,开盖烙,锅中放入适量油,放入葱花饼,当饼两面定型后,要勤反面,更有助于出层,才会更酥松、更好吃。这是葱花饼好吃的关键之二。

    家常葱花饼的做法 步骤6
  7. 出锅后切成小块,或撕着吃,一定要趁热吃才最好吃哟,外焦里嫩,葱香四溢。

    家常葱花饼的做法 步骤7

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家常葱花饼的答疑

  • 考拉爱抱树  2年前  
    89
    哇!刚刚看你这个视频,感觉你做饭像写诗一样!
    作者回复 2年前  
    😄😄多谢夸奖🌹🌹🌹
  • wangzheguilai2018  1年前  
    32
    你家案板在哪儿买的?我擀饼老是擀不圆,我看你们案板好
  • 原来是桃子呀  1年前  
    8
    请问面怎么才能揉的光滑?
    作者回复 1年前  
    多揉一会儿,最好是揉一会儿,醒几分钟,再揉
  • 少年血在流淌  1年前  
    3
    我包裹葱花后,擀的时候葱花和油都往外爆开咋办
    作者回复 1年前  
    卷完葱花和油后,醒几分钟,擀的时候不要用力过猛,如果你感觉是油放的过多了,就在油的上面撒一点干面粉
  • 陈锦真  3个月前  
    1
    普通面粉吗
    作者回复 3个月前  
  • 核桃馍  7个月前  
    1
    请问用孝母把面发二十分钟在做可以吗
    作者回复 7个月前  
    可以
  • 可可爱的可爱  11个月前  
    1
    用饼铛行不
    作者回复 11个月前  
  • kingkingbb  1年前  
    1
    揉了醒十分后再揉再醒十分钟,卷好后还要醒吗?
    作者回复 1年前  
    醒一下做起来更容易
  • 吴师傅8  1年前  
    1
    两个十分钟还不明白能否解释一下谢谢
    作者回复 1年前  
    就是面揉好后醒十分钟,然后重复上面的步骤,再揉一遍,再醒十分钟,这样做的目的是让面更柔软,更好用。如果你不想这样做也行,只是烙出来的效果差一些而已。
  • ZSang  1年前  
    1
    请问面粉是高筋还是中筋还是低筋?
    作者回复 1年前  
    都可以

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