意大利面包棒（一次发酵）

准备配料。

（这一步不用放酵母）盐和糖倒入面粉中混合后，一边加水一边用筷子搅拌。直至无干粉，成絮状。

用手抓捏成团，然后盖上保鲜膜室温放置10分钟，使面粉充分吸收水分。

10分钟后拿到案板上，搓开。加入1/3的酵母，然后搓揉半分钟，再加入剩下的1/2，再搓揉半分钟，最后加入剩下干酵母。

搓揉的方式像洗衣服那样，左手按住底部，然后用右手的手腕往前推，之后再集中，目的使空气进入，如此反复。搓揉10-15分钟，揉圆后，表面光滑即可。如果用厨师机，可以用3档揉5分钟，然后再像上面那样手揉5分钟。

揉圆后一定要表面光滑，无褶皱，无裂纹。

盖上保鲜膜室温发酵。

食指沾粉戳进去，不回缩或者缓慢回缩，不塌陷即可。

发酵完成后，取出按压排气，约1分钟。

排完气再揉圆，柔到表面光滑，最好将它放在室温较低的地方30分钟（夏天最好用冰箱）

30分钟后，取出面团，放在撒有少量干粉（份量外的）的面板上，按扁后擀开，擀成厚度约5-6mm的面片。（面团擀的时候会不停的收缩，所以可以先固定一边，然后再擀，也可以用手拉扯)

预热烤箱上下管220度。把面片切成约1cm宽的条。

摆在铺有油纸的烤盘上，注意相互之间要留有空隙。以免烤的时候膨胀，粘到一起。

等烤箱预热好后，放入烤箱中层，上下火220度，烤约15-18分钟。

烤至发黄然后轻微的发黑，即可拿出，如果只是表面发黄就拿出的话，冷却后不会很脆，而且放凉会扯牙齿。

所以一定要烤至微微发黑，表面脆脆的。吃起来也好吃，嘎嘣脆。