风聆梅朵朵
超美味秘制酱香饼
8.2
综合评分
125
人做过这道菜
吃过很多种酱香饼，感觉酱的味道都有点咸。这款秘制酱香饼酱香味十足，中间有芝麻酱夹馅，再抹上一层秘密酱料，不要太好吃了哦😍。
此方子可以做两个直径23厘米薄薄的酱香饼，或者两个直径17厘米厚一点的哦。
此方子可以做两个直径23厘米薄薄的酱香饼，或者两个直径17厘米厚一点的哦。
用料
| 饼胚 | |
| 中筋或低筋面粉 | 150克 |
| 温水 | 85~90克 |
| 夹馅 | |
| 芝麻酱 | 4小勺 |
| 酱料 | |
| 李锦记叉烧酱 | 2小勺 |
| 海天黄豆酱 | 0.5~1小勺 |
| 老干妈鸡油辣椒 | 0.5~1小勺 |
| 清水 | 1小勺 |
| 装饰 | |
| 熟白芝麻 | 适量 |
| 葱花 | 适量 |
超美味秘制酱香饼的做法
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先来展示所用酱料。
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将150克面粉倒入盆中，一点点加入温水，并用筷子画圈搅拌至絮状。用温水和面，做出来的饼比较软，口感好。我加了90克温水。
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将絮状面粉揉成一个粗糙的面团，拿保鲜膜裹起来或放入密封的容器中。松驰20分钟，然后平均分成两份。
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松弛面团的时候制作秘制酱料。将2小勺李锦记叉烧酱、1.5~2小勺海天黄豆酱、0.5~1小勺老干妈鸡油辣椒和1小勺清水搅拌均匀。(不喜欢吃辣的朋友，可以不加老干妈鸡油辣椒。)其实加了也一点都不辣，而且特别提香味哦。制作好的酱料，可以尝一下，如果觉得咸，就再加1小勺的清水。
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准备4小勺芝麻酱。如果芝麻酱过于浓稠，请加1小勺香油搅拌均匀稀释。
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取出其中一份松驰好的面团，揉光滑，用擀面杖擀成薄一点的大面片。然后将步骤5的芝麻酱均匀地抹在这个大面片上。
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从底部卷起，全部卷好。
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再从一头卷起来，将尾部压在饼底。包上保鲜膜醒15分钟。醒面的过程中继续做另一个饼胚。
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将醒好的饼胚压扁，擀成一个大圆饼。我用的是24的平底不粘锅，所以将饼胚擀成了直径23厘米的大圆饼。擀好的厚度我觉得刚好，和外面卖的差不多。想要吃厚一点的，可以擀得小一点。
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平底不粘锅刷一层油，开中火，把饼胚放进去。(也可以用电饼铛)
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我擀的比较薄，大约一两分钟就可以翻面了。刚煎好的这一面，颜色是不是很美呀。
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将步骤4准备的酱料，用勺子抹在煎好的这一面上，撒上熟白芝麻和葱花，这时就可以关火了。一个饼煎好了就可以继续煎另一个饼了。
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两个饼都煎好后，切成小块，用牙签扎着吃，好香呀😍。
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这个是厚一点的，饼胚直径17厘米，超多层哦。个人感觉厚一点更好吃哦😍
小贴士
1、一定要用温水和面。
2、不要开大火，很容易糊的。
3、饼胚可以多做一些，用保鲜膜包上， 一个个叠在一起，放入冰箱冷冻。吃的时候，无需解冻，直接放入平底锅里煎就可以了。
2、不要开大火，很容易糊的。
3、饼胚可以多做一些，用保鲜膜包上， 一个个叠在一起，放入冰箱冷冻。吃的时候，无需解冻，直接放入平底锅里煎就可以了。
