小美😋鱼香肉丝
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人做过这道菜
YI枚菓
小美版鱼香肉丝，反复试菜终于有了比较满意的效果。甜！酸！辣！秋冬下饭必备！
准备工作：
木耳随意先泡发，
肉丝码上小苏打，
再调好糖醋勾芡。
准备工作：
木耳随意先泡发，
肉丝码上小苏打，
再调好糖醋勾芡。
用料
| 猪肉丝 | 150克 |
| 食用苏打粉 | 一茶匙 |
| 油 | 20克 |
| 木耳切丝 | 泡发后20克 |
| 豆瓣酱 | 20-25克 |
| 泡姜 切丝 | 20克 |
| 泡椒 切丝 | 10克 |
| 葱花 | 3根大葱 |
| 👉糖醋勾芡 | |
| 糖粉 | 20克 |
| 醋 | 20克 |
| 生粉 | 3-5克 |
| 水 | 一汤匙 |
小美😋鱼香肉丝的做法
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猪肉加1茶匙食用小苏打，少量清水和匀，码上15分钟左右。码的时间越长，肉越嫩！喜欢有嚼劲的亲注意时间，可以清洗了再炒。
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主锅加入木耳、油、泡姜、泡辣椒，豆瓣酱，5分钟、120度、反转速度小勺。
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⚠️关键来了，注意动作：
剩下2分钟时，开始放入猪肉。取下量杯盖，从量杯孔逐量加入。 -
继续从量杯孔倒入调好的糖醋勾芡调料，此时可以颠勺一次：把速度调到2，3秒。
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剩下30秒 倒入葱花，从量杯孔观察，葱不要炒过了，起锅时保证绿油油的。
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和匀后起锅！（未加木耳版本）
小贴士
1、炒任何肉丝，中途可颠勺一、两次：3秒反转速度2.5
2、郫县豆瓣酱较咸，我没再另外加盐或酱油，口味重的可适当添加。
2、郫县豆瓣酱较咸，我没再另外加盐或酱油，口味重的可适当添加。
