轻芝士乳酪蛋糕

备材料

按列表材料顺序 ：奶油奶酪切块，加牛奶30克隔水加热融化，加黄油、淡奶油，继续融化。

搅拌均匀，放凉

添加蛋黄，搅匀

拿个盆子放30克牛奶加玉米淀粉搅匀，倒入刚刚的盆子里。

过筛几遍

蛋白打发 看到鱼眼泡加三分之一糖，继续打发，看到丰富细腻的泡泡再加三分之一糖，继续打发，看到泡泡变得浓密，把剩余三分之一糖倒入，直到打发出弯勾。

把蛋白糊跟准备好的材料全部搅拌在一起，手法类似炒菜，切勿画圈消泡

倒入模具中，架在烤盘上的网架上，烤盘里装满冷水，150度烤40分钟，转120度烤30分钟，再转160度五分钟上色。

继续放烤箱里半小时放凉

放凉后拿出，已经缩回原样。

慢慢脱开取出，放冰箱冷藏。