自制网红蛋黄酥

Name: 自制网红蛋黄酥
Ingredients: 6只咸蛋黄; 适量莲蓉; 15克高筋面粉; 110克低筋面粉; 55.5克猪油; 22.5克水; 11.5克糖

9.1 综合评分

126 人做过这道菜

有一种一直好受大家欢迎的茶点，它就是——蛋黄酥。
让我也来做一做吧。

如果想交流美食心得，可以加我微信：xiaosendemama1

用料

蛋黄喷白酒烤箱预热5分钟用150度火烤8分钟
蛋黄放凉
用莲蓉把咸蛋黄包起来
莲蓉+蛋黄=35克
高筋面粉15克
低筋面粉40克
猪油20.5克
水
糖
这几样做的是油皮，混合起来揉成面团，揉好记得封保鲜膜不然会干
面团要前后推出收回揉几次
剩下的材料做油心。
需要做几个蛋黄酥就将油心、油皮各分成几份。
把油皮擀成小圆，完整油心，收口处向下放
包好的油酥皮擀成长条形，把它从上往下卷起。之后盖保鲜膜，放15分钟。
15分钟过后再重复一次此步骤，之后再放15分钟。
之后把卷条两边往中间点叠上，擀成圆，把莲蓉蛋黄包上，注意口要收好，不然到时会爆开。
均匀扫三次蛋黄液。
撒芝麻。
黑白芝麻随自己喜欢。
上火180度，下火180度，先预热5分钟，然后烤蛋黄酥，大约烤半小时。
成品→
自己做蛋黄酥好吃卫生。不过真的好麻烦，步骤比较多。
为省事儿我自己上网买过一家，如图，这个还是挺好吃的。白莲蓉蛋黄酥。感兴趣的小伙伴可以试试。
这个皮比较酥不会太厚。
感觉用料比较足的。推荐。
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