醉红膏青蟹

Name: 醉红膏青蟹
Ingredients: 1个红膏青蟹; 适量高度白酒（消毒用）; 500克花雕酒; 200克（350克为最佳口味）细砂糖; 10克盐; 1个八角; 3块姜片; 15ml味极鲜; 50ml清水

5 人做过这道菜

羽嫣私家御厨

用料

红膏青蟹	1个
高度白酒（消毒用）	适量
花雕酒	500克
细砂糖	200克（350克为最佳口味）
盐	10克
八角	1个
姜片	3块
味极鲜	15ml
清水	50ml

醉红膏青蟹的做法

先把青蟹放水里养一会，
让其吐尽脏东西，
再用刷子刷洗干净，剪刀剪去大脚，剥开蟹壳，用凉开水冲洗一下，沥干水分，
蟹身剪块，蟹脚用刀背拍一下，放入干净的盒子，喷上一点白酒，静置一会，再倒掉，
平底锅放入花雕酒，糖，盐，八角，姜片，味极鲜，适量水煮开，
冷却后倒入盒子淹没食材，腌制3-5天，时间久一点会更入味，
看见美味了吧！

参照这个菜谱，大家做出 8 作品
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该菜谱发布于 2017-11-18 18:16:44

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醉红膏青蟹的答疑

朵朵duoduo7 2022-03-16
1 赞

感觉盐10g味道有点单

作者回复 2022-03-16

有鲜抽哎，看来你重口味呀！😀😀😀下次根据自己口味来增减！
下厨房用户_1q62d 2019-03-24
1 赞

想请问下一般用什么蟹？好像我买了都没用膏，其次是先打开盖子躲好再腌制么？

作者回复 2019-03-25

膏蟹相对贵一点，你可能买的是一般的青蟹，你可以整个浸泡腌制，这样时间会久一点，处理干净后切块腌制比较快！
身如琉璃琳 2023-09-26
0 赞

花雕酒也一起煮吗

作者回复 2023-09-26

步骤五写着，花雕酒一起煮，除了白酒煮好后放！
心路dd 2022-09-16
0 赞

350g糖会偏甜吗？

作者回复 2022-09-16

不会，不然达不到那个最佳口感！😀
little3587_pu 2022-09-09
0 赞

可以用等量红糖代替吗

作者回复 2022-09-10

不可以，味道会变化！
火焰卷儿 2021-09-15
0 赞

可以熟了再醉吗

作者回复 2021-09-15

可以啊，现在不是有熟醉蟹嘛，不过配料不一样的！
大奔驰 2020-11-10
0 赞

好吃

作者回复 2020-11-11

确实好吃😀😀😀
吉儿jl 2020-09-28
0 赞

忘了喷白酒没事吧？

作者回复 2020-09-29

没事！
谈宝娘亲_v07f 2019-12-08
0 赞

为何要剥开，一整只不可以吗?

作者回复 2019-12-08

一整只可以啊，不过剥开入味比较快，想快一点吃到美味！😛😛😛
下厨房用户_1q62d 2019-03-29
0 赞

一般你这个蟹会在哪里买？

作者回复 2019-03-30

我就在家门口的菜市场里买啊！