手工馒头
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人做过这道菜
八神 庵
自制小馒头
用料
手工馒头的做法
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面粉倒入案板上，中间开洞，将酵母、泡打粉、白糖、猪油、牛奶、鸡蛋、温水等放入其中，用手将其和匀，揉制成面团
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揉制面团，这个步骤关系到成品是否劲道好吃。方法是将面团揉成长条状，再将两边对折，继续揉成长条状，继续对折，反复这个步骤，直至面团越来越白，表面光滑为止（至少要对折二十次以上）。
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揉制好的面团，搓成长条状，将面条缝隙朝下，用刀砍成馒头坯子，放置温暖湿润的环境下发酵（夏天大约0.5-1小时，冬天室温高的房间大约2个小时左右）。
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蒸锅大火烧开，再放入发好的馒头，上笼蒸十分钟，然后立即取出晾凉即可！
小贴士
加牛奶是为了馒头表皮光滑，也可以用炼乳代替。此方法为一次发酵，面团揉好就砍馒头，然后放置发酵，发好后就蒸制，蒸好无需焖制，揭盖取出晾凉即可
