手撕苹果肉桂吐司（Pull Apart Bread）

1.把除黄油以外的所有材料放入面包机，选和面程序（放的顺序：牛奶，盐，糖，鸡蛋，面粉盖在液体上面，然后放酵母），面包机一般和面5分钟的时候有个暂停，这个时候我会强制关掉面包机，放黄油，再重新开启新的一个和面程序。

2.面团一次发酵完成后，面包机会滴滴响。这时手指按个洞，洞不回缩也不塌陷就说明发酵好了。如果洞回缩，可以多加5-10分钟的发酵，具体发酵时间长短也要看季节温度。

3.面团一次发酵完成后，拿出来揉一下排气，滚圆，盖保鲜膜，放置松弛10-15分钟。

4.面团松弛的过程，刚好准备苹果肉桂馅：
15克黄油微波炉转15-30秒融化；40克白糖和1克肉桂粉混合均匀；苹果去皮切丁。

5.15分钟后把松弛好的面团，擀成大薄片（我大致擀成9×13inch，约22×33厘米），把黄油倒在面团上，用刷子刷均匀，然后撒肉桂糖，抹均匀，铺苹果丁。（注：此步骤，撒完肉桂糖也可以用手稍微压一压，让糖更好的粘在面团上）

6. 把面片横竖切几下。我分成了3×4个小面皮

7.每3个面片叠一起。

8.然后竖着放吐司模具里。（叠面片和放面片的时候会掉出一些苹果或者肉桂糖，掉出的最后撒面包表面上），二次发酵至模具8-9分满（时间根据季节和温度。我用了大约65分钟）

9. 烤箱350F（约175摄氏度）烤35分钟。中途表面有点上色就盖锡箔纸（我大概是7分钟左右盖的）。出炉后模具里放置10分钟，再扣出来烤架上晾凉。之后密封存放。

成品

手撕

手撕整型的最大好处是：就算厨房小白，也很容易做出细腻拉丝的吐司，因为它的面片叠起的整型方式，导致成品撕开的时候就是细腻拉丝，给人带来做面包的成功喜悦感。