看风景的人-Ruby
香蕉酸奶玛芬蛋糕（健康少油快手版）
7.8
综合评分
148
人做过这道菜
玛芬蛋糕是美式常见的点心，基本所有咖啡馆都有玛芬蛋糕卖，搭配咖啡，就是很好的早餐或下午茶点。美国人做点心很“糙”，不像日式点心那么精致，他们最爱做的就是那种舀几勺材料（无需称量精确），搅拌几下，就可以送入烤箱烘烤的点心。而这种“糙”风格点心的代表当属玛芬蛋糕了。
网上香蕉玛芬蛋糕的方子很多，这个方子绝对是最少油的。而且加了大量酸奶，湿润度和口感一点都不差。做法也简单，基本10分钟就能准备完送入烤箱。
欢迎大家关注
微信公众号：rubysbakery
网上香蕉玛芬蛋糕的方子很多，这个方子绝对是最少油的。而且加了大量酸奶，湿润度和口感一点都不差。做法也简单，基本10分钟就能准备完送入烤箱。
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用料
| 普通面粉 | 1cup（约150克） |
| 泡打粉 | 2/3小勺（约3克） |
| 苏打粉 | 2/3小勺（约2克） |
| 盐 | 1/4小勺（约1克） |
| 湿类食材 | |
| 熟透香蕉 | 2个（去皮后约200克） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 白糖 | 50克 |
| 无糖希腊酸奶 | 70克 |
| 普通油 | 1大勺（约10克） |
香蕉酸奶玛芬蛋糕（健康少油快手版）的做法
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所有粉类放一个大碗里，所有湿类放一个大碗里
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香蕉用叉子压成泥，所有湿类材料也用叉子搅匀
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粉类材料拌匀后，加入步骤2的香蕉泥和湿类混合物
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用叉子拌匀至没有干粉即可
-
面糊装玛芬盘里8-9分满。如果模具不防粘，记得放纸托，或者模具喷油做防粘处理。
-
烤箱预热350F（180摄氏度），烤20分钟。表面金黄，取出用牙签插面糊试试，没有黏糊糊的面糊蘸在牙签上就好了。
-
香蕉有着浓郁的天然果香。蛋糕体也因为加了酸奶，湿润松软。
小贴士
1.方子里用的酸奶，是无糖的，很浓稠的希腊酸奶。如果酸奶是很稀的那种，用55克稀酸奶就足够了。如果酸奶本身就含糖，方子里的糖量还可以减一些。用40克糖就差不多了。
2.香蕉一定要用熟透的，皮带黑点的。这样的香蕉最香甜，最软糯湿润。
3.成品不甜，不建议大家做的时候再减糖了。
4.粉类和湿类材料混合的时候，不要使劲画圈搅拌，使劲不停搅拌反而烤的玛芬小蛋糕口感硬而粗糙。玛芬类蛋糕，大致的翻拌一下，没有干粉就可以了，这样烤出来的更松软。
5.一次可以多做些，放凉后冰箱冷冻室存放。早上直接冷冻室取出，微波炉加热30-40秒，温温的，和新鲜出炉一样。
6.烘烤时间，根据面糊多少，烤20-25分钟都正常。如果没有玛芬烤盘，也可以直接用硬的玛芬蛋糕纸托烤。如果纸托大，面糊放的多，烤25-30分钟，时间自己调节。烤好的判断标准就是牙签插进去没有面糊粘出来就好了。
7. 面糊里也可以加各种干果：核桃，葡萄干，蔓越莓干，巧克力豆等等。甚至烘烤之前面糊表面也可以撒坚果和酥松粒.
2.香蕉一定要用熟透的，皮带黑点的。这样的香蕉最香甜，最软糯湿润。
3.成品不甜，不建议大家做的时候再减糖了。
4.粉类和湿类材料混合的时候，不要使劲画圈搅拌，使劲不停搅拌反而烤的玛芬小蛋糕口感硬而粗糙。玛芬类蛋糕，大致的翻拌一下，没有干粉就可以了，这样烤出来的更松软。
5.一次可以多做些，放凉后冰箱冷冻室存放。早上直接冷冻室取出，微波炉加热30-40秒，温温的，和新鲜出炉一样。
6.烘烤时间，根据面糊多少，烤20-25分钟都正常。如果没有玛芬烤盘，也可以直接用硬的玛芬蛋糕纸托烤。如果纸托大，面糊放的多，烤25-30分钟，时间自己调节。烤好的判断标准就是牙签插进去没有面糊粘出来就好了。
7. 面糊里也可以加各种干果：核桃，葡萄干，蔓越莓干，巧克力豆等等。甚至烘烤之前面糊表面也可以撒坚果和酥松粒.
