朽木牙
红焖羊排
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人做过这道菜
用料
| 羊肋排 | 3根（500g） |
| 白洋葱 | 半头（80g） |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 香菜 | 适量（装饰用） |
| 食用油 | 120g |
| 郫县豆瓣酱 | 1大勺（约25g） |
| 姜片 | 5片 |
| 葱段 | 4段 |
| 蒜 | 半头 |
| 干红辣椒 | 5g |
| 干花椒 | 5g |
| 辣椒面 | 4g |
| 小茴香 | 3g |
| 大料(八角) | 1粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1段 |
| 栀子 | 1粒 |
| 草果 | 1粒 |
| 山奈 | 2片 |
| 荜拔 | 1粒 |
| 香果 | 1粒 |
| 白扣 | 2粒 |
| 草果 | 1粒 |
| 糖 | 2g |
| 老抽 | 2-3g |
| 生抽 | 2-3g |
| 白酒 | 适量 |
红焖羊排的做法
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羊肋排洗净切成小段，水开焯熟捞出
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炒锅烧热，倒入食用油葱姜蒜炒出香味
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放入郫县豆瓣酱和糖辣椒面炒出红油，然后放入小茴香、大料(八角) 、香叶、桂皮、栀子 、草果 、山奈、荜拔、香果、 白扣 、香果 等炒出香味。
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4、放入焯好的羊排倒入生抽老抽适量白酒翻炒1分钟
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5、另起一锅加入适量清水水开放入炒好的羊排，水开小火盖盖炖1个小时
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6、炖煮羊排的时间准备配菜，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片，香菜洗净备用
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7、羊排炖煮一小时捞出羊排并过滤汤汁，去掉炖煮的配料，然后加入胡萝卜块小火炖15分钟
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8、胡萝卜羊排炖好后，转大火放入切好的洋葱翻炒15秒，根据咸淡加适量盐调味，放上香菜装饰出锅。
小贴士
1、制作时长 1小时30分钟
2、辣度：1星
2、辣度：1星
