老碗鱼

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老公爱钓鱼,更爱吃鱼,有一次在电视上看到做老碗鱼,可却看了个收尾,于是就自己琢磨好好多次,说实话,也是失败过好几次,最终还是成功了!色香味俱全!

用料  

草鱼 1条
豆芽 适量
白菜 半颗
豆腐皮 两张
土豆 2个
红辣椒 适量
郫县豆瓣 3大勺
淀粉 适量
料酒 适量
花椒 适量
葱姜蒜 适量
香菜 2株

老碗鱼的做法  

  1. 1、先把鱼去头、去尾,然后顺着纹理,切片儿,这里的片儿要比较大,肉比较厚!用淀粉和料酒腌制入味。

    老碗鱼的做法 步骤1

  2. 2、把各种蔬菜,洗好,准备到位!

    老碗鱼的做法 步骤2
  3. 3、热锅凉油放入所有蔬菜,加入佐料,炒熟放入盆中。

    老碗鱼的做法 步骤3
  4. 4、鱼腌制好后,炒料!(忘记拍照了!T_T)! 热锅,然后到一点点油,能够沾上锅就好了!不用等油热,就把花椒,辣椒,生姜放入煸炒,出香味为止!
    出香以后,将葱,郫县豆瓣酱,放入锅中翻炒,直至出香!(这也可以用做,炒火锅底料!)
    料好了,倒入开水,就放入腌好的鱼,先放头和骨,五分钟后再放鱼片,水开后便熟了,倒在炒好的蔬菜上,然后放上花椒、红辣椒,锅内热油泼在辣椒和花椒上撒上香菜!

    老碗鱼的做法 步骤4

小贴士

1、一定要先煮鱼头和鱼骨,再煮鱼片!2、不要放盐,酱很咸!

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 
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