材料准备好。
牛排提前20~30分钟拿出。
煎前5~10分钟,先用厨房纸吸干牛排表面水分,涂上橄榄油,胡椒粉和盐。
蓝纹干酪拿出,切出30克。
蓝纹干酪和20克黄油,用叉子压,直到两者混合,待用。
热锅,放点橄榄油,放上牛排,百里香蒜,一面煎3分钟。
夹起煎边上的牛肥,1分钟。
然后煎牛排另一面,加入10克黄油,让牛排两面均匀包上黄油。
然后快整加入一半干酪酱在两块牛排两面,均匀涂上。
干酪酱会溶于牛排表面。差不多两分钟,然后关火。
翻到另一面。
快速涂上剩余干酪酱,(要快,因为锅而余温,会继续煎牛排影响肉质和口感)
然后放碟子,静待5分钟。
在这个时间,用原来的锅,加进蘑菇,煎至两面金黄。
让蘑菇吸引牛排的汁。
我还做了土豆蓉。
牛排可放多小一块蓝纹干酪。
当然少不了一杯红酒。
Enjoy !