茶米chami
海螺花卷
8.4
综合评分
115
人做过这道菜
用料
海螺花卷的做法
-
所有材料和成团，放置十分钟后，
排气，揉匀，一发做法。
-
擀成长如筷子的长度，
宽是差不多筷子的三分之一，
厚度不少4mm的面片。
那么这个方子到底能做几个呢
我是做了6个的量。
-
看到宽度没有呢
-
如图，不要理会箭头啊，
等下告诉你原因。。
左边向中间折，
右边也向中间折。
-
看到没有，右边折过来了。
-
箭头的作用就在此处了，
用分割板切线条，
往上面图看看就明白了，
线是怎么切的啊。
-
全部切好后，不要学我，切得乱七八糟的
-
拿一个筷子放在下面。
怎么做，看下面的图解。
-
1.把面片挑起。
2.一手拿筷子，一手捏住面片。
3.慢慢的向右边转。
4.转到中间，动作要轻柔。（开头说面团要不软不硬就是就个意思了啊）
-
1.旋转一个180度后，
2.筷子往下压一压，雏形就出来了。
3.看到筷子压的位置吗
4.这个主要是看看压出来层次
-
成品照
-
细节照
-
夏天室温发酵半小时，
冬天烤箱30度发酵半小时，
蒸十分钟啊
-
美吧
-
侧面
-
竖着
-
单照
-
好看
小贴士
1.面团最好能不软不硬，
这一款对面团还是有要求的啊。
要一个旋转后，面团不断裂，那么就成功了啊。
2.这个旋转最好多看几次，拿毛巾先练练手啊。
3.一个旋转后，筷子往下压压
这一款对面团还是有要求的啊。
要一个旋转后，面团不断裂，那么就成功了啊。
2.这个旋转最好多看几次，拿毛巾先练练手啊。
3.一个旋转后，筷子往下压压
