红蜜豆/红豆沙（电压力锅版）

150克红豆洗净后浸泡一天，浸泡时水要放足，中间记得换几次水！

红豆不用称：容量为180ml的量米杯，一平杯红豆大约就是150克！

据说煮红豆之前先焯一次水，可以去除豆腥味哦！

焯过水的红豆起锅后用冷水冲凉，加入50克白糖或冰糖，建议用开口大一点的碗来装！

白糖不用秤：一大勺白糖约20克，一平勺白糖约10克！

加完全没过红豆的水量，置电压力锅中隔水蒸煮，选择时间最长的豆类或者蹄筋类功能！

蒸好的红蜜豆颗粒分明，基本没有开花的，不过口感相对硬实！

沥出的蜜豆汁不要倒掉，可以直接喝掉，或者加点面粉做成红豆味的发糕、馒头，甚至面包！

加点糯米粉做成蜜豆汁版小汤圆！
加点木薯粉做成蜜豆汁版小珍珠！

沥干水分的红豆红豆装入保鲜袋中，置冰箱冷藏可放两三天，冷冻可保存两三个月！

冷冻过的红豆可能会粘在一块，晾一会再敲散即可，颗粒状的红豆用来做红豆卷、红豆米糕特别方便！

做红豆沙的可以直接入锅煮！
一样选择豆类或者蹄筋功能！
水量仍然只要没过红豆即可！
白糖或冰糖我还是喜欢先放！
因为先放更入味后放更伤锅！

可以煮得很烂哦，基本都开花了！
沥出多余的水分，直接用硅胶刀或饭勺将蜜豆压烂！

喜欢口感细腻的考虑过筛，如果想用料理机或者破壁机，建议加油而不加水，以增加湿度，否则后期炒制会比较费事！

置不粘锅或电饭锅中翻炒！
最近还看到厨友用面包机炒制，不过比较耗时！

如果不加油，豆沙粘性较小，不能炒太干，炒到这样的干度就够了！

冷却以后还会更干一些！

加了油的豆沙更湿润也更有粘性，翻炒至豆沙不沾硅胶刀即可！

用不完的搓成球球，冷冻保存！
自制的红豆沙真心好吃，不甜不腻，还有浓浓的红豆香味！