猪蹄 | 2只(前蹄) |
八角 | 3个 |
葱 | 1根(小葱) |
老抽 | 2勺(大概四五克)颜色深一点点卖相好看一些,但也不要太深 |
桂皮 | 2块 |
姜 | 4片 |
大蒜 | 5瓣 |
青椒 | 2个 |
干辣椒 | 6个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
剁辣椒 | 一勺 |
鸡精 | 一勺 |
耗油 | 一勺 |
猪脚洗干净沥水,锅内下油,油热后下桂皮八角生姜干辣椒将油爆香。
下猪蹄,中火翻炒至锅内猪皮金黄。
放豆瓣酱,剁辣椒,老抽,鸡精,些许盐(盐不要太多,因为以上调味料都是有咸度的),中小火不停的翻炒入味后加入冷水。 (冷水没过猪蹄)
然后将其倒入高压锅内,电高压锅使用(豆/蹄筋)功能。
燃气高压锅上汽后转中火压二十分钟。
(压力的时间根据个人喜好的软硬程度调节)
压烂后放入炒锅大火收汁,与此同时,放入四五颗大蒜子,一把青椒。撒上葱段。
忘记拍步骤图了。下次有机会补上。 另外我的图片里是放了一点点红薯粉的,很好吃。喜欢的朋友们可以尝试放一下。